“ผักเสี้ยน” นอกจากใช้เป็นสมุนไพรมีสรรพคุณประโยชน์ทางยาแก้อาการท้องผูก บำรุงเลือดลม ซึ่งมีสรรพคุณทางยามากมาย ภาคใต้เรายังนิยมนำผักเสี้ยนมาดองเป็นผักเหมือด นิยมรับประทานกับขนมจีน หรือกับข้าวประเภทแกง จึงเป็นทางเลือกให้นายเจ้าของอู่ทำสี ปะผุรถยนต์หันมาเป็นอาชีพเสริมควบคู่กันไปกับทำอู่รถ สร้างรายได้เลี้ยงลูกชายสองคนมาจนเติบใหญ่ส่งเรียนด้วยเงินจากการปลูกผักเสี้ยนมานานกว่า 20 ปี
โดยผู้สื่อข่าวลงพื้นที่บ้านหนองคล้า หมู่ 5 ตำบลบางลึก อ.เมืองชุมพร จ.ชุมพร พบนายสุนาวี หรือลุงอ๊อด บูรณะเทศ อายุ 70 ปี และนางอัมรา บูรณะเทศ อายุ 64 ปี สองสามีภรรยา เล่าความเป็นมาก่อนหันมาปลูกผักเสี้ยนว่า เดิมเมื่อกว่า 20 ปีก่อนประกอบอาชีพทำอู่ซ่อมปะผุพ่นสีรถยนต์ แต่เนื่องจากมีงานเข้ามาน้อยรายได้ไม่พอกับรายจ่าย ภรรยาเห็นว่ายังมีที่ดินบริเวณหน้าบ้านปล่อยว่างเปล่าจึงแนะนำให้ปลูกต้นผักเสี้ยนเป็นอาชีพเสริม เพราะความรู้อยู่บ้างเป็นพืชเกษตรที่คนเฒ่าคนแก่ในชุมชนเคยปลูกกันมาก่อน
หลังจากนั้นก็เริ่มปรับสภาพดินที่เป็นดินเหนียวปนทราย นำมูลสัตว์เช่นขี้วัวมาเผาเป็นขี้เถ้าทำปุ๋ย หรือขี้ไก่อัดเม็ด ต่อมานำเม็ดมาโรย แบ่งไว้ทำเมล็ดพันธุ์ 1 แปลง ไว้ต่อยอดในรุ่นต่อไป รอประมาณ 1 เดือน เริ่มสามารถทยอยเก็บต้นที่มีความยาวประมาณ 10-15 เซนติเมตร 1 สัปดาห์ เก็บได้ 2 ครั้ง แต่ละครั้งเก็บได้ประมาณ 2 เข่ง 1 แปลงสามารถทยอยเก็บผลผลิตได้นานถึง 3 เดือน ขอให้มีน้ำรดเลี้ยงต้นอย่างเดียว แต่ผักเสี้ยนจะไม่ชอบฝนตกชุก และชอบในพื้นที่โล่งแจ้งมีแสงแดดส่องถึง
ลุงอ๊อด ภรรยา และนายสำราญ รักขันโท ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้าน สาธิตให้ดูถึงขั้นตอนการเก็บผักเสี้ยนสดแล้วรวบรวมนำไปล้างน้ำ 2-3 น้ำหรือจนกว่าจะสะอาด หลังจากนั้นนำผักทั้งหมดมาดอง โดยใช้น้ำสะอาดใส่กะละมังพลาสติกประมาณ 20 ลิตร ต่อน้ำตาลทรายขาวและเกลือแกงอย่างละ 1 กิโลกรัม คนให้ละลายก่อนน้ำผักเสี้ยนลงหมักในน้ำดอง ตามด้วยน้ำเชื้อที่เป็นน้ำหมักดองเทใส่ประมาณ 1 ลิตร ใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงหรือพร้อมจำหน่ายช้า เร็ว ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ หรือปริมาณของน้ำเชื้อที่ใส่ด้วย บรรจุถุงจำหน่ายราคาตั้งแต่ 7-10 บาท จำนวนเกือบ 200 ถุง ส่งตลาดเมืองชุมพรสัปดาห์ละ 2 ครั้ง รายได้เฉลี่ย 1500 บาทต่อเดือน หรือประมาณเกือบ 1 แสนต่อปี ซึ่งสองตายายบอกว่า ปลูกผักเสี้ยนดองขายเป็นอาชีพที่ดีมีเงินเลี้ยงลูกเลี้ยงครอบครัวได้ แต่สิ่งสำคัญตอนนี้ผักเสี้ยนดอกมีไม่พอขาย”
ลุงอ๊อด เล่าเสริมอีกว่า ตนปลูกผักแบบธรรมชาติใส่ปุ๋ยมูลสัตว์ กำจัดไล่แมลงด้วยการฉีดน้ำส้มควันไม้ เป็นวิธีธรรมชาติทำให้ไม่มีสารพิษในผักเสี้ยน เพราะทำเองกินเองและจำหน่ายด้วย จึงมั่นใจถึงความปลอดภัย และให้รสชาติอร่อยกลมกล่อม เปรี้ยว หวาน เค็มเล็กน้อย ครบ 3 รส น้ำมีสีชมพูธรรมชาติ”
เอกชนะ นวนละมัย ผู้สื่อข่าวภูมิภาค จ.ชุมพร 098-9515199
