ผู้สื่อข่าวได้รับการเปิดเผยจากนายนิติชัย โกศลเมธี อายุ 41 ปี ว่า ร้านเที่ยนชัย แห่งนี้ ถือว่าเป็นร้านที่อยู่คู่เมืองชุมพรมานาน โดยรุ่นแรกนั้น สมัยคุณพ่อ ซึ่งเป็นเชื้อสายจีน ได้ย้ายถิ่นฐานมาก่อร่างสร้างตัวที่จังหวัดชุมพร โดยมีความชำนิชำนาญด้านฝีมือในการทำอาหารเหลา(ภัตตาคาร)อย่างมาก และเมืองคุณพ่อได้แต่งานกับคุณแม่ ได้ไม่นานก็ได้ตัดสินใจเปิดร้านอาหารจานด่วนขึ้นชื่อ “เทียนชัย”
นายนิติชัย กล่าวว่า ร้านอาหารจานด่วนที่คุณพ่อเปิดนั้น เป็นอาหารประเภท ข้าวหมูแดง ข้าวมันไก่ ข้าวหมูกรอบและข้าวหน้าเป็ด เป็นต้น ซึ่งก็ได้การตอบรับจากลูกค้าในจังหวัดชุมพรเป็นอย่างมาก ทุกวันจะมีลูกค้ามาอุดหนุน ไม่ว่าจะนั่งรับประทานที่ร้านและยังมีการสั่งในห่อกลับบ้านอีกด้วย ซึ่งสมัยนั้นใช้ใบตองรองข้าวและมีกระดาษหนังสือพิมพ์ห่ออีกชั้น
นายนิติชัย กล่าวต่อว่า ระหว่างที่คุณพ่อและคุณแม่ ขายอาหาร ผมและน้องชาย ก็จะใช้เวลาที่ว่างจากเรียน รีบกลับมาช่วยในร้าน และปัจจุบันนี้ ตนเองและน้องชายเรียนจบมหาวิทยาลัยกันหมด จึงคิดว่าคงคิดหางานทำที่ไหนแล้ว จึงหอบใบปริญญากลับมาบ้าน มาช่วยคุณพ่อคุณแม่ในร้านดีกว่า เพราะเป็นธุรกิจของเราเอง และหลังจากที่กลับมาบ้าน ได้เรียนรู้ทุกขั้นตอน ทุกสูตรส่วนผสมจากคุณพ่อและคุณแม่ จนในที่สุดคุณพ่อคุณแม่ก็ได้วางมือ มอบเขียงและตะหลิว ให้ตนเองและน้องชาย สานต่ออย่างเป็นทางการ จน ณ ปัจจุบันนี้ ก็ล่วงเลยมาแล้วกว่า 40 ปี
นายนิติชัย กล่าวต่ออีกว่า เมื่อนึกถึงอาหารคู่บ้านคู่เมือง นั้น ถ้านึกถึงติมซำก็ต้องนึกถึงหาดใหญ่ ถ้านึกถึงโกปี้ก็ต้องที่นครศรีธรรมราช และถ้าหากนึกถึง ข้าวหมูแดง หมูกรอบ ก็ต้องนึกถึง “เทียนชัย”ที่ชุมพร ซึ่งตนเองต้องการให้ร้านเทียนชัย แห่งนี้เป็นแลนด์มาร์กของจังหวัดชุมพร ที่นักท่องเที่ยวที่มาท่องเที่ยวชุมพรบ้านเรา ได้รับแต่สิ่งที่ดี ได้ทานอาหารอร่อย รสชาติดี และที่สำคัญคือต้องสะอาด นอกจากนี้ที่ร้านยังได้รับใบประกาศจากหอการค้าจังหวัดชุมพร “ร้านอาหารสะอาด รสชาติอร่อย”อีกด้วย
“ข้าวหมูแดงของร้านเรานั้น จะมีน้ำชอสที่เข้มข้นกลมกล่อม ข้าวหน้าเป็ด ที่กรอบนอกนุ่มใน ข้าวมันไก่ ที่เนื้อนุ่มละมุ่นลิ้น และน้ำจิ้มรสเด็ดทานคู่กับข้าวขาหมู โดยเฉพาะหมูกรอบ ที่กรอบฟูจริงไม่แข็งกระด้างและเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน อยากเชิญชวนว่า ไม่ลองไม่รู้ ถ้าอยากรู้ว่าอร่อยสมคำล่ำลือรือไม่ก็ต้องมาพิสูจน์ได้ที่ ร้านเทียนชัย” ซึ่งตั้งอยู่กลางเมืองชุมพร ข้างธนาคารทหารไทยธนชาติ ”นายนิติชัย กล่าว
เอกชนะ นวนละมัย ผู้สื่อข่าวภูมิภาค จ.ชุมพร 098-9515199
